EPIDEMIA DE LOS ULTRAPROCESADOS, LA

Descripción

Un libro para comprender el impacto de los alimentos ultraprocesados ​​en nuestro cuerpo y cerebro. Durante años, nos hemos enfrentado a una "nueva era alimentaria" en la que la mayoría de nuestras calorías provienen de alimentos ultraprocesados, creados industrialmente y diseñados para ser adictivos. El problema es que aún no somos plenamente conscientes de lo que este tipo de productos produce en nuestro organismo. En estas páginas, Chris van Tulleken nos ofrece una investigación reveladora que nos ayudará a comprender por qué el consumo de estos alimentos está relacionado con el desarrollo de enfermedades graves, además de contribuir a la contaminación ambiental, y qué podemos hacer para luchar contra un sistema que nos dificulta tomar decisiones más saludables. Bajo la supervisión de colegas del University College London, el autor pasó un mes con una dieta compuesta en un 80 % por alimentos ultraprocesados, típica de muchos niños y adultos en Estados Unidos. Mientras su cuerpo era objeto de escrutinio científico, habló con los principales expertos mundiales del ámbito académico, agrícola y, sobre todo, de la propia industria alimentaria. Pero más allá de enseñarle sobre la experiencia de la comida, la dieta sació la propia adicción de Chris a los alimentos ultraprocesados.